산부추 Allium thunbergii

백합과의 여러해살이풀로 비늘줄기와 재배하는 부추의 원조이니 어린순은 식용할 수 있다. 국가생물종지식 시스템에는 산부추를 분류해 놓지 않았으며 참산부추에 이명으로 산부추라 기재되어 있다. 향약집성방에 부채[付菜]라는 기록이 있으나 그 이상의 어원이 밝혀지지 않았다. 백채[白菜]가 배추로 변한 것처럼 흰색의 야채라면 부채[付菜]는 부추로 되었을 것이니 주다, 부치다, 청하다의 뜻을 가진 付를 어떻게 해석해야 할까. 산속 그늘 혹은 양지에 듬성듬성 서 있는 자주색 산형의 꽃모습이 애처로울 때가 있다. 식탁에 오르는 것은 달래는 근본이 산달래다.

대파 http://ktk84378837.tistory.com/293 차이브 골파 http://ktk84378837.tistory.com/4642

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달래 http://ktk84378837.tistory.com/2405 http://ktk84378837.tistory.com/4570

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