아티초크 Artichoke

 

아티초크 Artichoke .학명 Cynara scolymus (국화과) 거인의 엉겅퀴라 할만큼 거대한 허브이다. 지중해 원산으로 채소의 귀족이라는 별명이 있다. 고대 그리스나 로마시대 부터 재배하여 식용으로 이용했다. 브로콜리처럼 커다란 꽃봉오리를 이용하는데 육질이 연하고 맛이 담백하여 고급요리의 재료로서 인기가 있다. 비타민과 무기질이 풍부하다. 이뇨작용과 정혈작용은 물론 인슐린과 같은 작용을 하는 당류가 있으며 잎이나 뿌리의 경우 콜레스테롤 저하 효과가 있다.

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