상동파 Allium fistulosum

대파값이 어찌나 비싼지 금파라고 한 것이 지난 3월이다. 2천~3천원 안팎이면 살 수 있던 대파 한 단 값이 8천원을 웃돌았다. 한국농수산식품유통공사에서는 1년 전(2170원)보다 246.6%가 급등한 가격이라고 발표한 바가 있다. 지난해 작황부진에 올초 한파가 겹치며 겨울대파 수급이 부족한 탓이라 했다. 지금은 좀 나아졌을까?

대파 welsh-onion, 학명 Allium fistulosum L. 본초명 동총(冬葱), 중국 원산의 백합과 이년초. 5월~6월이면 파끝에 애기파 주아가 여럿 달리는데 이를 상동파(토종대파, 삼층파, 삼층대파, 이층파, 층층파)라 한다, 대파를 생으로 사용하면 알싸한 매운 맛과 특유의 향이 있으며, 익히면 촉촉한 식감과 달콤한 맛을 낸다. 작은 파를 골파라 하며 파 냄새가 나지 않고 향긋한 냄새가 난다. 도안동.

대파 http://ktk84378837.tistory.com/293 http://ktk84378837.tistory.com/3403 상동파 ktk84378837.tistory.com/9588