하늘고추 Capsicum annuum

하늘고추 Capsicum annuum L. 는 재배종이다. 꽃고추나 화초고추로도 불린다. 재래종은 틈새고추라 한다. 한 나무에서 여러가지 색의 열매가 달린다. 식용 및 관상용으로 쓰인다. 중국에서는  한 나무에서 여러가지 색의 열매가 달린다. 스코빌 지수가 50,000(SHU) 정도로 매운 고추이다. 식용 및 관상용으로 쓰인다. 한밭수목원

스코빌지수(Scoville scale)는 미국의 화학자인 윌버 스코빌(Wilbur Scoville, 1865~1942)이 1912년에 만든 척도로 매운맛을 3가지로 분류하였다. 지수로 나타낼 수 있는 것은 비휘발성 매운맛에 한하며 단위는 SHU(Scoville Heat Unit)이다. 그러나 신빙성 있는 수치는 아닌 것 같다. 가령 청양고추는 2500, 10000, 30000SHU이며, 신라면만 해도 1320, 2700, 3400SHU이다. 현재 가장 매운 라면은 틈새라면으로 15000이다. 

1. 휘발성매운맛 ; 겨자, 마늘, 고추냉이, 와사비 ; 쌉사름하다 알싸하다

2. 비휘발성매운맛 ; 고추, 생강, 후추 ; 맵다 얼큰하다 아프다

3. 차가운매운맛  ; 캠퍼(장뇌), 멘톨 ; 화하다

세계1위의 고추는 레시니페라톡신(resiniferatoxin)으로 스코빌지수가 약 160억이다. 이는 톡신(Toxin)이라는 단어에서 유추할 수 있듯이 독극물이며 반수치사량(半數致死量, 실험동물의 50%를 사망시킬 수 있는 분량)이 고작 1티스푼이다.

 

 

하늘고추 / 황선춘

 

 

키 작은 모습 감추려

하늘로 키 재는가

원래는 네 동네가

아니었는데

언제부터 와있었는가

일반고추와 다를 것 없는데

하늘에 꼬리 내미는 이유

불분명 하구나

사유는 있을 터인데

 

오늘 거꾸로 사는

네 모습이 자꾸 거슬려

손으로 뒤집어 보지만

허리만 비틀고

되돌아 모른 척 하는구나

 

"냅둬버려라

거꾸로 사는 것이

너 뿐이더냐"

 

똑바로 살아도 거친 인생

거꾸로 살아도

너처럼 곱다면

네 인생이 더 멋지지 않을까